2019-11-29 15:35
当前生鲜电商行业仍处于洗牌期，呆萝卜的轰然倒塌也不会是个例。在盈利难的普遍困境之下，唯有加码供应链及物流配送，提升生鲜产品品质，才能撑过“寒潮”。
近日，社区生鲜供应及配送平台呆萝卜被爆出拖欠供应商货款、裁员欠薪等情况。作为生鲜电商的黑马，一时间成为媒体讨论的焦点。
11月22日，呆萝卜官方正式发表声明称，由于经营不善导致资金紧张，公司日常经营受到重大影响。呆萝卜将与各位一起努力寻求解决方案，筹措资金，帮助公司度过难关。
呆萝卜创始人兼CEO李阳在接受媒体采访时表示，目前公司产生的问题，他负有最大的责任。同时他在积极寻求解决方案，相信呆萝卜一定会有转机。
11月25日，呆萝卜再次发布声明称，公司获得了各方供应商的支持，目前正在逐步恢复办公。对于此前有媒体称各方供货商哄抢物资、断货等消息不实。呆萝卜表示目前储备货源可支撑一个月的销售。
不过这次危机要比想象中严重。11月28日，呆萝卜合伙人刘峰（玄羽）在朋友圈表示，呆萝卜杭州中心正式关闭，且员工已安置妥当。
杭州中心的关闭，也意味着呆萝卜的产研团队全部解散，这对呆萝卜实属雪上加霜。不过据界面报道，呆萝卜不仅没有安置解散的杭州中心员工，其欠薪金额已经超过3000万元，并拖欠杭州团队300人及部分合肥团队的两个月工资和社保。
据了解，在胡润研究院发布《2019第二季度胡润中国潜力独角兽》中，呆萝卜也名列榜上。如今却因经营不善，陷入了困境，呆萝卜掉进了“坑”。
据最新数据统计显示，2013-2017年中国生鲜食品零售额从3.61万亿元增长到4.72万亿元。预计2019年中国生鲜市场交易规模将达到5.31万亿元。生鲜电商市场空间想象力大、引流价值高，吸引了很多资本和玩家的入场。
随着“生鲜”在电商领域中热度的持续升温，生鲜电商成为巨头们追逐的新风口，阿里、京东、美团、苏宁等都在布局相关业务。
也有一些创业者瞄准细分领域，杀进了生鲜市场，这其中就包括如今陷入困境的呆萝卜。
据公开资料显示，呆萝卜成立于2015年10月，是一家互联网社区生鲜电商平台，总部位于合肥，创始人为李阳。
呆萝卜采用“线上订线下取，今日订明日取”的经营模式，通过App和线下门店结合，为消费者提供涵盖蔬菜水果、米面粮油、肉禽蛋奶、日用百货等万种热门商品。
通过这样的模式，呆萝卜也迅速得到了发展。数据显示，截止到2019年9月，呆萝卜已进入安徽、江苏、河南、湖北四省，共19座城市，门店突破1000家。
在快速扩张背后，呆萝卜也得到了资本的青睐。2018年8月，呆萝卜宣布获得千万美元天使轮融资。今年6月，呆萝卜又宣布完成6.34亿元A轮融资，投资方为高瓴资本、晨兴资本。
正当人们对这家“明星生鲜电商企业”寄予厚望的时候，一场危机又让呆萝卜跌到了谷底。
从爆出拖欠供应商货款、裁员欠薪后，呆萝卜就一直备受外界关注。据AI财经社报道，为了给员工发工资，呆萝卜 CEO 李阳还卖掉名下的汽车。不过从杭州中心关闭的消息来看，呆萝卜想要度过这次危机并不容易。
那么呆萝卜为何会走到这一步？
“我们对增长的预期与需求太高，低估了生鲜的“烧钱”速度，以至于造成了消耗过快，这是我们“用错”的地方。”呆萝卜CEO李阳指出如今呆萝卜陷入困境的根本原因。
李阳在媒体采访中继续补充到：
呆萝卜的核心问题是对公司增长发展的预期过高，这里的增长包括城市、门店、业务、技术。这四者需相互促进，门店的增加意味着需要拓展更多城市，单店的业绩要增长需要增加更多业务，业务的提升则需要更多技术投入。这些光靠资本难以实现，需要匹配对应的组织管理能力，否则会导致效率不断降低、失血过快。
烧钱速度快、预期过高，然而后续的业务、技术等难以跟上，这也导致呆萝卜资金断裂，陷入危机之中，即使5个月前呆萝卜刚融资到6亿多元。
此外，据商业观察家报道，一些加盟商表示呆萝卜还在烧钱补贴用户，曾经一段时间猪肉打五折，补贴钱则由公司出。
对于呆萝卜的未来，李阳也表示将缩减一些失血的业务线，让运营回归正轨。此外，目前呆萝卜已经与一些有零售布局的大公司接洽，不排除仍有独立发展的可能。
然而拖欠供应商钱款、加盟商的加盟费、员工工资等，在新的转机到来之前，呆萝卜要如何还清欠下的债？
2019年的生鲜电商行业，正遭遇一波“寒潮”。
今年7月，曾开到150家连锁店，估值超10亿的社区生鲜超市“鲜生友请”，被爆出资金链断裂，5名管理层涉嫌非法吸收公众存款，被警方全部带走进行调查，只留下3亿烂账，轰然倒塌。
10月29日，互联网生鲜品牌“迷你生鲜”发布声明，称因经营不善、长期亏损，已暂停运营。目前平台内仍待退款订单及会员费折现约800万元，根据迷你生鲜现行财务状况及合理预期，特发布此退款计划，自2019年11月15日起，共计分为24期进行还款，直至还清每一个人的每一分钱。
而资本、资源丰厚的互联网巨头，也纷纷“栽倒”在生鲜上。今年5月，因经营不善，盒马鲜生关闭了位于昆山的门店；京东线下生鲜超市7FRESH，宣称要在全国开设1000家门店，但目前只开了区区几十家门店，甚至一度传出了被出售的消息；美团小象生鲜更是因回报率低于预期，接连关闭5家门店……
随着不少生鲜品牌折戟，消费者、供应商、投资商、员工的利益，均遭受不同程度的侵害。如呆萝卜资金链断裂后，不少加盟商称不仅门店开不下去了，所缴纳的15万元保证金和房租也无法赎回。
变幻莫测的商业市场，让前一秒还备受追捧的独角兽，在下一秒就成为万众唾弃的对象。生鲜电商行业经营之艰难，恐怕只有身处其中才能领略一二。
2016年是生鲜电商玩家遭遇重挫的一年，社区001、许鲜、青年菜君、美味七七等生鲜O2O一一倒闭，众多创业者含恨退场。
同一年，中国电子商务研究中心发布的一组数据，充分显示出生鲜电商市场的残酷。在生鲜电商4000多家入局者中，4%持平，88%亏损，且剩下的7%是巨额亏损，最终只有1%实现了盈利。
无数生鲜商家不禁发问，为什么生鲜这么难做？
数据显示，时至今日，线上消费占生鲜总消费的比例，仍然只有7%。既然没有消费习惯，生鲜玩家只能采用持续烧钱补贴的方式来吸引用户，导致获客成本居高不下。同时，电商领域所特有的价格战模式，再次复刻到生鲜上，导致不具价格优势的品牌纷纷倒闭。
另一方面，想要做好生鲜，品控是绝对要素。生鲜产品保质期短、产品易损耗，且由于自然环境的差异，导致货源品质层次不同。因此，具备极高的供应链及物流配送等后端能力，方可在激烈的市场角逐中站稳脚跟。
以当前市场格局来看，单建前置仓、自建实体店两种运营模式，较为引人关注，也各有利弊。
先来说前置仓，以仓为店，将仓库建立在社区周边三公里的范围内，商品由骑手从仓库配送至消费者指定地点，优点是开设的门槛低、成本低，客户响应速度快，且能保证食材新鲜度。
缺点也比较明显，想要覆盖“一公里生活圈”，就必须建设海量的前置仓，房租、水电、人工、库存、生鲜产品损耗等，累计下来绝不是一个小数目。同时，由于前置仓面积往往较小，SKU不尽完善，造成商品缺货等问题。
截至目前，采用这一模式的生鲜电商品牌，鲜有盈利的案例出现。
自建实体店也是一种主流运营模式，以盒马鲜生为代表，优点是可实现线上线下流量的相互打通，一体化运营，保证完善的SKU，让购物场景和用户体验更加丰富。
缺点则在于，它无法像前置仓那样遍布“一公里生活圈”，只能开设在黄金商业地段，这就要求精准选址，并不是所有的生鲜电商品牌都具备这一能力。同时，实体店巨大的运营成本、当地生鲜商超的竞争所带来的一系列盈利困境，考验着商家的耐心。
此外，用户需求既有线上的场景，也有线下的场景，生鲜实体店如何满足不同的消费场景，共同做大生意，也是亟待补足的功课。
当前，生鲜电商行业仍处于洗牌期，呆萝卜的轰然倒塌也不会是个例，在盈利难的普遍困境之下，唯有加码供应链及物流配送，提升生鲜产品品质，才能撑过“寒潮”。